Receita de Palha Italiana Tradicional – Doce Brasileiro com Sabor de Infância

Se você ama uma sobremesa simples, deliciosa e cheia de afeto, a palha italiana tradicional é a escolha perfeita. Feita com dois ingredientes queridinhos da culinária brasileira — brigadeiro e biscoito maisena —, essa receita é um sucesso absoluto em festas, lanches da tarde e até como mimo para vender ou presentear.

Apesar do nome “italiana”, a palha italiana é uma criação tipicamente brasileira, nascida da criatividade caseira de unir o brigadeiro com uma base crocante e transformá-lo em uma versão em barra, fácil de cortar, servir e compartilhar.

Neste post, você vai aprender como fazer palha italiana em casa, com ingredientes acessíveis, modo de preparo simples e um toque de memória afetiva.

Ingredientes para a palha italiana tradicional

• 1 lata de leite condensado (395 g)

• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (preferencialmente 50% cacau)

• 1 pacote de biscoito maisena (cerca de 120 g)

• Açúcar refinado ou de confeiteiro para empanar (opcional)

• Papel manteiga ou forma untada com manteiga

Modo de preparo passo a passo

1. Faça o brigadeiro

Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Mexa bem até o chocolate dissolver completamente. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar. Cozinhe até a mistura soltar do fundo da panela, atingindo o ponto de brigadeiro firme (cerca de 8 a 10 minutos).

2. Quebre os biscoitos

Enquanto o brigadeiro esfria por alguns minutos, quebre os biscoitos maisena com as mãos, formando pedaços médios. Não triture demais — a ideia é manter alguns pedaços irregulares para dar textura à sobremesa.

3. Misture tudo

Com o fogo desligado, adicione os biscoitos quebrados à panela do brigadeiro ainda quente. Misture com uma espátula ou colher de pau até envolver bem os pedaços.

4. Modele e leve à geladeira

Forre uma forma pequena (aproximadamente 20x20 cm) com papel manteiga ou unte com manteiga. Despeje a mistura e pressione com uma colher para nivelar e deixar o doce uniforme. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar completamente.

5. Corte e finalize

Desenforme e corte em quadradinhos com uma faca levemente untada. Se quiser, passe os pedaços no açúcar refinado ou de confeiteiro para criar a crosta clássica da palha italiana.

Variações populares da palha italiana

A receita tradicional pode ser adaptada com ingredientes regionais e criativos. Aqui estão algumas ideias:

• Palha italiana com paçoca: substitua parte do biscoito por paçoca esfarelada.

• Com doce de leite: use metade do leite condensado e complete com doce de leite para um sabor caramelizado.

• Com castanhas ou nozes: adicione um punhado de castanha-do-pará ou nozes picadas para dar crocância.

• Com bolacha de chocolate: substitua o biscoito maisena por bolacha de chocolate para uma versão mais intensa.

  
  

Essas variações são ideais para vender, presentear ou surpreender a família com novos sabores.

Variações populares da palha italiana

A receita tradicional pode ser adaptada com ingredientes regionais e criativos. Aqui estão algumas ideias:

• Palha italiana com paçoca: substitua parte do biscoito por paçoca esfarelada.

• Com doce de leite: use metade do leite condensado e complete com doce de leite para um sabor caramelizado.

• Com castanhas ou nozes: adicione um punhado de castanha-do-pará ou nozes picadas para dar crocância.

• Com bolacha de chocolate: substitua o biscoito maisena por bolacha de chocolate para uma versão mais intensa.

  
  

Essas variações são ideais para vender, presentear ou surpreender a família com novos sabores.

Rendimento e conservação

• Rende cerca de 20 pedaços pequenos (3 x 3 cm)

• Guarde em pote hermético na geladeira por até 7 dias

• Em clima fresco, pode ser mantido fora da geladeira por até 3 dias

  
  

Curiosidade: Por que “palha italiana”?

Apesar do nome sugerir uma origem europeia, o doce é 100% brasileiro. Ele é inspirado em um doce italiano chamado “salame di cioccolato” (salame de chocolate), que leva chocolate, manteiga e biscoito. No Brasil, a versão com brigadeiro fez tanto sucesso que virou tradição em aniversários, festas juninas e padarias.

A palha italiana tradicional é um daqueles doces que atravessam gerações. Feita com ingredientes simples e muito carinho, ela representa o melhor da criatividade brasileira na cozinha. Ideal para momentos especiais, para vender como renda extra ou simplesmente para adoçar o fim do dia.

Seja no formato clássico ou com variações criativas, a palha italiana conquista corações com seu sabor de brigadeiro, crocância do biscoito e aquele gostinho inconfundível de casa de vó.