🥟 Por que Fazer Ravioli de Queijo em Casa? Descubra os Benefícios e Aprenda a Receita

Fazer ravioli de queijo em casa pode parecer trabalhoso à primeira vista, mas a experiência é recompensadora – tanto no sabor quanto na qualidade nutricional. Ao preparar sua própria massa e recheio, você tem o controle total dos ingredientes, podendo adaptar a receita de acordo com sua dieta, intolerâncias e preferências. O resultado? Um prato mais fresco, leve e muito mais saboroso que as versões industrializadas.

A combinação clássica de ricota, parmesão e noz-moscada traz uma cremosidade delicada que contrasta perfeitamente com a suavidade da massa fresca. E para completar, o molho de manteiga com sálvia adiciona um toque aromático sem roubar o protagonismo do recheio.

Essa é uma receita vegetariana, perfeita para variar o cardápio do dia a dia, e também pode ser facilmente adaptada com recheios como espinafre, abóbora ou cogumelos.

🍝 Ingredientes da Receita de Ravioli de Queijo

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 3 ovos grandes

• 1 pitada de sal

  
  

Para o recheio:

• 1 xícara de ricota fresca (bem drenada)

• ½ xícara de parmesão ralado

• Noz-moscada a gosto

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

  
  

Para o molho:

• 4 colheres de sopa de manteiga

• 6 a 8 folhas de sálvia fresca

• Parmesão ralado para finalizar

Como Fazer Ravioli de Queijo Passo a Passo

1. Preparando a Massa

Em uma superfície limpa, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no meio. Adicione os ovos e o sal, e misture com um garfo, incorporando a farinha aos poucos. Quando a massa estiver firme, sove com as mãos por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

2. Fazendo o Recheio

Misture a ricota com o parmesão, tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Reserve na geladeira enquanto abre a massa.

3. Montagem dos Raviolis

Abra a massa em tiras finas com um rolo ou cilindro. Coloque pequenas porções de recheio com espaço entre elas, cubra com outra tira e pressione levemente ao redor do recheio. Corte com um cortador ou faca e feche bem as bordas.

4. Cozinhando a Massa

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo e, quando ferver, adicione os raviolis. Cozinhe por 3 a 4 minutos, até subirem à superfície. Retire com escumadeira.

5. Preparando o Molho

Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione as folhas de sálvia. Deixe em fogo baixo por 2 minutos, apenas para aromatizar. Despeje sobre os raviolis ainda quentes e finalize com parmesão ralado.

 Dicas Extras para um Ravioli Perfeito

• Use uma ricota bem drenada para evitar que o recheio fique aguado.

• Se não tiver um cortador de massa, use a borda de uma xícara e feche com um garfo.

• Você pode congelar os raviolis crus em uma assadeira e depois armazenar em saquinhos — ótimo para ter sempre à mão!