Frango à Parmegiana: Receita Caseira, Suculenta e Irresistível

Quando pensamos em um prato que agrada a toda a família, o frango à parmegiana é, sem dúvida, um dos primeiros que vêm à mente. Com sua crocância por fora, o molho de tomate bem temperado e o queijo gratinado por cima, ele conquista pela simplicidade e pelo sabor reconfortante. Seja para o almoço de domingo, um jantar especial ou até mesmo para um dia comum que pede uma refeição gostosa, o frango à parmegiana é sempre uma excelente escolha.

Neste post, você vai aprender a fazer um frango à parmegiana caseiro com todos os segredos para deixá-lo macio, suculento e com aquela casquinha crocante perfeita. Uma receita clássica que nunca sai de moda — e que você pode preparar com ingredientes simples que já tem na sua cozinha.

Por que o frango à parmegiana é tão amado?

Além de delicioso, esse prato reúne tudo que o brasileiro adora em uma refeição:

• Molho de tomate artesanal bem temperado

• Frango empanado crocante e dourado na medida certa

• Muito queijo derretido por cima

• Versatilidade na hora de servir — combina com arroz, purê, macarrão ou salada

O frango à parmegiana é aquele tipo de prato que agrada desde as crianças até os adultos. Uma receita que, com o tempo, ganha lugar especial no caderno de receitas da família.

Ingredientes para fazer Frango à Parmegiana (serve 4 pessoas)

Para o frango:

• 4 filés de peito de frango

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 2 dentes de alho amassados

• Suco de 1/2 limão

• 1 xícara de farinha de trigo

• 2 ovos batidos

• 1 xícara de farinha de rosca

• Óleo para fritar

  
  

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 4 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)

• 1/2 colher de chá de açúcar (opcional, para reduzir a acidez)

• Sal, orégano e manjericão a gosto

  
  

Para gratinar:

• 200g de queijo muçarela fatiado ou ralado

• Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o frango

Tempere os filés de frango com sal, pimenta, alho e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos para pegar bem o sabor.

2. Empane os filés

Passe os filés na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Se quiser uma casquinha ainda mais crocante, repita o processo do ovo e da farinha de rosca uma segunda vez.

3. Frite os filés

Aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver bem quente (sem estar fumando), frite os filés até ficarem dourados dos dois lados. Escorra em papel-toalha.

Dica: também é possível assar os filés empanados por cerca de 30 minutos a 200 °C, virando na metade do tempo. É uma opção mais leve, sem perder a crocância.

4. Prepare o molho

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e refogue mais um pouco. Junte os tomates picados e cozinhe até que desmanchem. Tempere com sal, açúcar (se necessário), orégano e manjericão. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Se quiser um molho mais liso, bata no liquidificador antes de finalizar.

5. Monte o prato

Em um refratário, coloque uma camada de molho no fundo. Acomode os filés fritos ou assados, cubra com mais molho e espalhe o queijo muçarela por cima. Finalize com parmesão ralado.

6. Leve ao forno

Asse em forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos, ou até o queijo derreter e começar a dourar.

Como servir o frango à parmegiana?

Esse prato é extremamente versátil. Aqui vão algumas sugestões de acompanhamentos:

• Arroz branco e batata palha: o clássico dos clássicos.

• Purê de batata ou de mandioquinha: perfeito para uma refeição cremosa.

• Macarrão ao alho e óleo ou ao molho branco: cria uma combinação deliciosa e reconfortante.

• Salada verde ou legumes grelhados: para equilibrar o prato com frescor e leveza.

Dicas extras para deixar o frango à parmegiana ainda melhor

• Se quiser, adicione presunto entre o filé e o queijo antes de gratinar — como numa lasanha.

• Use uma mistura de queijos, como muçarela com provolone ou parmesão fresco ralado na hora.

• Tempere a farinha de rosca com ervas secas ou páprica para um toque especial.

  
  

O frango à parmegiana é aquele tipo de receita que sempre impressiona — mesmo sendo simples de fazer. É uma combinação de texturas e sabores que agrada a todos: a crocância do frango empanado, a suavidade do molho de tomate, o derretido do queijo e o aroma irresistível saindo do forno.

Mais do que um prato, ele é um carinho em forma de comida, perfeito para compartilhar com quem você ama. E o melhor: pode ser adaptado conforme os ingredientes que você tem em casa, sem abrir mão do sabor.

Faça hoje mesmo essa receita de frango à parmegiana e descubra por que ela é um verdadeiro clássico brasileiro!