Grão-de-Bico Assado com Legumes – Vegana, Rica em Proteínas e Saborosa

Está em busca de uma refeição fitness, saborosa e sem carne? Essa receita de grão-de-bico assado com legumes é uma opção prática e nutritiva, perfeita para o almoço ou jantar. Rica em fibras, proteínas vegetais e vitaminas, é ideal para quem segue uma alimentação saudável, vegana ou vegetariana – sem abrir mão do sabor. Vamos ao preparo?

Ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido (deixe de molho por 8h antes de cozinhar)

• 1 cenoura grande em rodelas finas

• 1 abobrinha em cubos médios

• 1 pimentão amarelo ou vermelho em tiras

• 1 cebola roxa em pétalas

• 1 xícara de couve-flor ou brócolis em floretes

• 2 dentes de alho picados

• Suco de 1/2 limão

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 1 colher de chá de páprica defumada ou picante

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Salsinha fresca para finalizar

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Seque bem o grão-de-bico cozido com um pano limpo ou papel-toalha para que ele fique mais crocante ao assar.

2. Tempere o grão-de-bico: em uma tigela, coloque o grão-de-bico já cozido, o suco de limão, o alho picado, o cominho, a páprica, sal, pimenta e 1 colher de sopa de azeite. Misture bem.

3. Prepare os legumes: corte todos os legumes em tamanhos parecidos para assarem por igual. Tempere com azeite, sal, pimenta e ervas, se desejar.

4. Asse tudo junto: em uma assadeira grande (ou duas menores), espalhe o grão-de-bico e os legumes. Tente não amontoar para que fiquem bem assados. Leve ao forno por 35 a 40 minutos, mexendo na metade do tempo. Os legumes devem estar macios e o grão-de-bico levemente crocante.

5. Finalize com salsinha fresca e sirva quente, acompanhado de arroz integral, quinoa ou uma salada verde.

Dicas de substituição

• Você pode trocar o grão-de-bico por lentilha cozida firme ou cubos de tofu temperados.

• Adicione batata-doce ou abóbora para uma versão mais encorpada.

• Coloque um toque de curry ou garam masala para um aroma indiano irresistível.

  
  

Benefícios dessa receita fitness

Essa receita é um combo de proteínas vegetais, fibras, gorduras boas e antioxidantes. O grão-de-bico é excelente para a saciedade e ajuda na construção muscular, especialmente em dietas veganas e vegetarianas. Os legumes fornecem vitaminas A, C, e do complexo B, além de minerais importantes como ferro e magnésio.

É uma opção completa, leve e energética, ideal para marmitas da semana ou para variar o cardápio do dia a dia sem complicação.

Receita vegana, sem glúten e sem lactose

Por ser feita com ingredientes 100% naturais e vegetais, essa receita é naturalmente livre de glúten e lactose, além de ser adequada para pessoas com alergias ou intolerâncias alimentares.